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Á mesa em Montalegre, para saborear o Cozido à Barrosã

Gastronomia sábado, 07 janeiro 2023 14:46

Em Terras do Barroso existem 2 concelhos que perdominam, MONTALEGRE e BOTICAS.

Nestas terras frias, perdominam no inverno a grande produção de carnes de porco assim como seus derivados.

Terras muito afamadas pelas suas grandes festas do fumeiro, que ocorre quase sempre no mês de janeiro de cada ano.

conceito-de-destino-viagem-internacional-ponteiro-vermelho-com-mapa-mundi-cinza-dentro_333792-53.webpBOTICAS em 2023 será:
XXV FEIRA GASTRONÓMICA DO PORCO realiza-se de 12 a 15 de Janeiro de 2023

 

conceito-de-destino-viagem-internacional-ponteiro-vermelho-com-mapa-mundi-cinza-dentro_333792-53.webpMONTALEGRE em 2023 será:
XXXII FEIRA DO FUMEIRO realiza-se de 19 a 22 Janeiro 2023

 

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O ex-libris é o Cozido à Barrosã, ou Cozido à Portuguesa como é sobejamente conhecido pelo país.

Este prato riquissimo da gastronomia portuguesa para ser digno de excelente tem de ter:

Ingredientes
. chouriça;
. chouriço de abóbora;
. salpicão;
. sangueira;
. farinhota;
. ossos suã;
. entrecosto;
. cabeça fumada (sem osso);
. pé de porco fumado;
. pernil fumado;
. carne de vaca;
. carne de frango;
. couve penca;
. batatas;
. cenouras;
. nabo;

 

Todas as Feiras de Fumeiro são únicas, sendo assim muito importante, senão mesmo o evento mais impulsionador para os produtores de carne suína e bovina, sem em Boticas ou Montalegre.

Em Parada - Montalegre tive a oportunidade de apreciar um excelente cozido à Portuguesa, a minha escolha em 2019 foi a Taberna da Ti Ana da Eira.

 

MONTALEGRE | "COZIDO BARROSÃO

 

 

Este ano 2023 Montalegre Convida:
Em Montalegre convida ao aconchego junto à lareira e saborear “o melhor cozido de Portugal”

Em Montalegre, é hora de acender a lareira e deixar o fumeiro secar os legumes frescos da horta. Composto por uma variedade de carnes de porco e vitela, os locais garantem ao longo dos tempos que o Cozido à Barrosã é o melhor do país.

Requer cerca de 20 enchidos diferentes, batatas e legumes da terra, porco bísaro e vitela barrosã. Enquanto o tempo está ficando mais frio e o bacon e o repolho estão crocantes por causa do gelo.
São 43 os restaurantes na cidade que este ano servem bacon e repolho até março.
O Cozido à Barrosã, nesta terra tem como garantia ser "o melhor de Portugal".

A maioria dos estabelecimentos que aderiram à iniciativa do Cozido à Barrosã servem esta receita icónica ao fim-de-semana ou mediante marcação prévia.
Em janeiro, pode marcar a sua visita para coincidir com a Feira do Fumeiro, que se realiza em Montalegre de 19 a 22 do primeiro mês do ano.

Excelente para enfrentar o frio, rico em texturas e aromas da terra, fumeiro (abóbora, chouriço, paio, choriça, farinhota, sangria, farinheira de mel, alheira e presunto), fumeiro (orelheira, trotter, bochecha, peito, ranho, perna, barriga e rabo), vitela barrosã (nispo, isola e língua), bísaro fresco (costela, toucinho e toucinho), batata kennebec e couve tronchuda.

A acompanhar, recomenda-se o tradicional pão de centeio, mel de urze, licor do padre Fontes, castanhas e os vinhos Mont’Alegre e padre Fontes.

Restaurantes este ano:

Pode sempre consultar na totalidade dos restaurantes neste anexo.

 

Fonte: Expresso 22.12.2022

 

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