A Francesinha é uma refeição calórica. Isso é inegável. No entanto, é uma refeição muito saborosa. Portanto, mesmo que você não possa comê-la regularmente, não é um problema comer ocasionalmente.
Este é um prato fantástico que oferece uma experiência culinária única. Esta refeição é um símbolo da gastronomia portuense, um prato que faz as delícias dos portuenses, dos portugueses e dos muitos turistas que visitam a cidade.
A francesinha tem um molho, que é maravilhoso! Para que possa ter uma francesinha em casa, deverá reunir infredientes para a receita com todos os pormenores para que possa assim servir esta tentação do Porto à sua família.
A Francesinha
Este prato é um símbolo da cozinha tipica da cidade Invicta e é bastante peculiar. A qualidade do pão é importante, assim como o investimento na carne utilizada para preparar a verdadeira francesinha.
No entanto, para ter uma verdadeira Francesinha à Porto, o molho é o mais importante.
Molho Francesinha
A francesinha é um prato típico do Porto e o elemento chave é o molho. O sabor do molho é muito especial.
Quer saber o segredo deste molho de francesinha? Reunimos as informações que você precisa para garantir um molho de qualidade.
Então, basta seguir as instruções aqui fornecidas e terá o molho de francesinha perfeito que surpreenderá todos os seus convidados. Para preparar um bom prato de francesinha, é aconselhável apostar nos ingredientes utilizados no caldo, pois é tão especial que se torna o grande segredo das receitas do porto.
O caldo enriquecerá o molho. Vejamos primeiro a receita do caldo e depois a receita do molho, que levará o caldo criado.
Caldo de Marisco
Ingredientes
- 3 cebolas pequenas
- 1 folha de louro
- 1/2 cabeças de alho
- 300 g cascas e cabeças de camarão
- 1 l água
- 1 dl vinho branco
- Azeite q.b.
Modo de Preparação
- Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
- Primeiro, coloque um fio de azeite num tacho e deixe que fique bem quente.
- Depois, refogue as cascas e as cabeças de camarão.
- Deixe no tacho até elas atingirem uma cor encarniçada.
- Em seguida, acrescente os alhos (com a casca) abertos ao meio.
- Depois, adicione as cebolas picadas e o louro.
- Deixe a cebola caramelizar ligeiramente para enriquecer o sabor.
- Em seguida, refresque com vinho branco.
- Depois, deixe o vinho evaporar e cubra com água fria.
- Deixe ferver, lentamente, ao longo de 25 minutos, aproximadamente.
- Posteriormente, passe por um passador de rede e arrefeça rapidamente.
Molho de Francesinha
Ingredientes
- 1 caldo de marisco (presente em cima)
- 4 dentes de alho
- 3 cebolas
- 2 folhas de louro
- 1 sopa rabo de boi
- 1 cerveja
- 1 pequeno ramo de salsa
- 2 c. sopa de polpa de tomate
- 1 c. sopa rasa de amido de milho
- 1 copo de vinho maduro branco
- 1 cálice de whisky
- 1 cálice de vinho do Porto
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Piripiri q.b.
Modo de Preparação
Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
Primeiro, coloque o azeite num tacho.
Acrescente os alhos picados e as cebolas picadas.
Adicione as folhas de louro, a salsa e o sal.
Depois, faça um refogado com esses ingredientes.
Quando o preparado alourar, junte um pouco de água e vá mexendo.
Posteriormente, junte a cerveja e a polpa de tomate.
Em seguida, adicione o piri-piri, as bebidas alcoólicas e a sopa rabo de boi.
Depois, deixe cozinhar ao longo de 10 minutos e vá mexendo de vez em quando.
Após esses 10 minutos, retire as folhas de louro.
Em seguida, com a varinha mágica ou com um robot de cozinha, triture tudo.
Depois de triturar tudo muito bem, reserve.
À parte, prepare a sopa de tomate com o caldo de marisco.
Siga as indicações da embalagem.
Quando a sopa estiver pronta, junte-a ao molho reservado.
Depois, novamente com a varinha mágica ou robot de cozinha, passe de novo.
Coloque mais uma vez ao lume.
Deixe no lume por 10 min, para apurar os sabores. Vá mexendo sempre.
Depois, adicione o amido de milho diluído num pouco de água. Servirá para engrossar e conferir uma textura mais aveludada ao molho.
Bom proveito!
Sugestão: O mais importante é o molho da francesinha.
Contudo, iremos propor uma sanduíche para francesinha, mas pode alterar alguns dos ingredientes para a colocar mais a seu gosto, tornando-a mais leve ou ainda mais rica.
Iremos dar a receita para uma sande, mas pode multiplicar os valores tendo em conta o número de pessoas que pretenda servir.
Sanduíche
Ingredientes
- 2 fatias de pão de forma (para torradas)
- 1 bife
- 1 ovo
- Fiambre, q.b.
- Linguiça, q.b.
- Queijo, q.b.
- Salsichas, q.b.
Modo de Preparação
- Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
- Primeiro, coloque o fiambre no pão.
- Depois, acrescente o bife grelhado.
- Em seguida, adicione uma salsicha cortada a meio (coloque na vertical).
- Posteriormente, corte a linguiça ao meio e coloque-a também na vertical.
- Depois, coloque o pão no topo da sanduíche.
- Em seguida, adicione o ovo estrelado.
- Cubra a sanduíche com fatias de queijo.
- Depois, regue a sanduíche com o molho criado.
- Posteriormente, leve ao forno por 15 minutos.
- Acompanha com batatas fritas (em palitos) caseiras.
Bom apetite
Fonte: Ncultura
